パティシエになろう

なるには

女性なら、誰でも大好きなケーキ。もともとパティシエは、男性社会だったのですが、最近では女性の進出がめざましく、半数以上が女性であるとも言われています。最近のスイーツブームで、一流ホテルや洋菓子専門店などで高い求人があります。

なるには、以前は洋菓子店に弟子入りして、そこからお菓子作りについて一から学ぶ方法しかありませんでした。ですが最近では、調理師専門学校の製菓部門や、製菓の専門学校などで勉強し、それから洋菓子店で修行を重ねるといった方法が一般的です。

・ 生地担当
ケーキの土台となる、大切な生地を作る重要なパートです。
・オーブン担当
生地を焼き上げるパートです。・仕上げ担当
クリームなどを作って、焼きあがった生地を組み立てて仕上げていきます。デコレーションのセンスがとても大切になります。

・グラシエ
シャーベットやアイスクリーム作りのパートになります。